TIENS „Chitosan“ priskiriamas tirpioms maistinėms skaiduloms, kurios, kaip ir visos tirpios natūralios maistinės skaidulos, yra svarbios virškinimo trakto veiklai.
Chitozanas kartu su celiulioze yra labiausiai paplitę polisacharidai (sudėtiniai angliavandeniai) žemėje. Jis sudarytas iš chitino, randamo vabzdžių ir vėžiagyvių kiautuose, ir kai kurių rūšių grybų ląstelių sienelėse. Šis natūralus junginys netoksiškas ir biologiškai suskaidomas, todėl yra visiškai saugus aplinkai. Štai kodėl jis pradėtas plačiai naudoti ne tik maisto papilduose, bet ir medicinoje, veterinarijoje, kosmetologijoje ir apskritai biotechnologijose. Mitybos specialistai linkę vadinti chitozaną šeštuoju – po baltymų, riebalų, cukraus, mineralinių junginių ir vitaminų – gyvybiškai svarbiu elementu.
TIENS „Chitosan“ gaunamas iš raudonųjų vėžiagyvių kriauklių. Jam būdingas labai didelis ‒ 85 % chitino deacetilinimo laipsnis. Kuo didesnis šio organinio junginio deacetilinimo laipsnis, tuo didesnis gauto chitozano biocheminis aktyvumas. Taigi, formulė yra nepaprastai efektyvi.
Pasak publikacijų, chitozanas yra unikalios struktūros, nes turi teigiamai įkrautų amino grupių su tuo pačiu pH, kaip ir virškinamasis traktas. Amino grupės jungiasi prie neigiamai įkrautų molekulių, tokių kaip lipidai ir tulžis, neleisdamos joms absorbuotis ir likti organizme.
